Bem Vindo!

Portugal é um país onde o sector vitivinícola teve e tem um papel de relevo na economia portuguesa. É inegável a crescente importância que tem adquirido. A grande maioria dos trabalhadores agrícolas dedica-se a este sector de actividade e dada a sua importância, nos últimos 20 anos, tem-se investido em formação na área da Enologia tanto a nível superior – 1º e 2º ciclos em Enologia na UTAD, como a nível profissional/técnico. Assim tem-se promovido a introdução, na indústria vitivinícola, do uso de técnicas modernas de viticultura, análise química e sensorial, o que tem levado a uma otimização na qualidade dos vinhos a nível nacional. Paralelamente, tem-se também desenvolvido outras industrias subsidiárias do sector vitivinícola como o enoturismo, as tanoarias, corticeiras, produtos enológicos entre outro.

Os Seminários e Wokshops propostos no presente projecto visam abordar alguns temas importantes na área da Viticultura e Enologia para o entendimento desta singular e maravilhosa bebida. Assim, serão abordados temas como: consequências das alterações climáticas na viticultura mediterrânica, técnicas instrumentais de monitorização aplicadas à viticultura; copigmentação e novos pigmentos no vinho, o estado-da-arte sobre as BAL do vinho e o seu papel no processo de vinificação, as várias operações unitárias usadas na clarificação e de estabilização de vinhos, os testes sensoriais e a análise estátística na avaliação organoléptica e a Eno-gastronomia com exemplos de emparelhamento de vinhos com alimentos.

Pretende-se que os alunos do curso Profissional de Técnico de Viticultura e Enologia da EPALC tenham contacto com matérias e técnicas que são mais exploradas a nível superior e, por isso, contribuam para um alargamento da sua formação e a uma maior motivação de “querer saber mais ciência”.